ちなみに何かあっても知りません。
タイムマシンに入って復元かけてください。
あと、AirMacとかNASに復元データ入れてると結構時間かかるので外付けSSDとかおすすめします。（体験談）
で、作業中は抜いておけば誤って上書きとか削除を防げると思うので…
（Windows11は知りません。何ですかそれ？
なんでぶれんだとかぷれみあとかれぞるぶがフリーズするんですかね…
という悲しい現象が発生したので11は入れてません。）
作業に入る前に、Macの起動セキュリティを無効化する必要があります。
macOS 起動セキュリティユーティリティ 等で検索してください。
※ちなみに、SDカードのフォーマット、パーティション作成後に上記起動セキュリティの場面で起動したリカバリーモードのディスクユーティリティを使用すると、Macの内臓ディスク内Bootcamp領域を丸ごとSDカード等外部メディアに移動（復元）できます。その際はフォーマットと復元先パーティションに注意してあげればデータの移動やアプリの再インストールなどの手間を削減できます。
書き出し補足の最後に、
OS書き込み（特にSDカードに）は、「めっちゃ時間かかる」と思ってください。
その間、（Windows機で行っている作業は特に）ほかのアプリなどを起動して作業できるとは思いますが、一応何もせず、たまにマウス触ってスリープ防止するくらいでほかの機器（Windowsで作業中ならMacで作業するとか）を使って待つことをお勧めします。
